La reunión de lanzamiento del proyecto OENOPROT tuvo lugar los días 29 y 30 de abril de 2024 en las instalaciones del Edificio I+D en el Campus Río Ebro de la Universidad de Zaragoza.
El primer día se celebraron sesiones de trabajo para la organización de las actividades, principalmente las relacionadas con las acciones de gestión y comunicación del proyecto. La segunda jornada recogió una sesión científica que permitió establecer las prioridades y ordenación de los trabajos de investigación enmarcados en las acciones 3, 4 y 5. Además, de este debate, en esta jornada hubo una sesión abierta a personal investigador en la que participaron con charlas científicas representantes de las entidades socias y 2 personas investigadoras relacionadas con la temática de OENOPROT.
El objetivo general de OENOPROT es el desarrollo de nuevas tecnologías en vinificación mediante la integración multidisciplinar de métodos de ingeniería de proteínas, diseño basado en estructura, metodologías ómicas, e inteligencia artificial, para abordar los retos del sector vitivinícola en el territorio POCTEFA.
La industria vitivinícola en el territorio POCTEFA afronta importantes retos. El cambio climático provoca mayor estrés hídrico y menores tiempos de maduración de la uva. Los esfuerzos para mitigar estos efectos se han enfocado mayoritariamente al cultivar, pero los procesos de vinificación necesitarán también adaptarse a la nueva situación. En el actual contexto de concienciación medioambiental, el sector enológico afronta además nuevos retos relacionados con la calidad y seguridad del producto y las preferencias de los consumidores.
